Zefyrai

Pamačiusi šį receptą nedvejodama nusprendžiau, kuo greičiau padaryti šiuos mielus zefyriukus ir rezultatas nenuvylė.

Zefyrams reikės:

0,5 kg. cukraus
12 g. želatinos
9 g. citrinos rūgšties
3 g. vanilinio cukraus
3 g. sodos
Dėl spalvos, keletą lašų maistinių dažų

Eiga:

Želatiną užpilti 50 ml. šaltu virintu vandeniu, o cukrų užpilti 100 ml. šaltu virintu vandeniu ir viską palikti dviem valandom.
Cukrų supilti į puodą ir statyti ant viryklės. Kai užvirs, sumažinti ugnį (el. viryklėj iki 7 padalos) ir maišant virti kokias 8 minutes. Nukelti nuo viryklės, supilti į kombainą, įpilti želatiną ir viską plakti, lėtu greičiu (padala 1), kokias 7 min., įdėti citrinos rūgšties ir dar plakti 5 minutes. Gale supilti vanilinį cukrų ir sodą, ir vėl plakti 5 minutes. Masė turi būti tiršta. Įpilame keletą lašų maistinių dažų ir išmaišome. Masę paliekame pastovėti 10 minučių. Krečiame masę į konditerinį maišelį ir formuojame zefyrus ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Kol darbuojamės su kond. maišeliu, masę, kur yra puode reikia pridengti, kad nedžiūtų. Suformavus, paliekame 3 valandom kambario temperatūroj. Vėliau imame vieną zefyrą ir suklijuojame su kitu (tiesiog galus suspausti ir jie sulips).
Nepakartojamo skonio!

Mano pastebėjimai: pirmą kartą darant man susiplakė per stipriai, dėl to gavosi gana tvirta masė ir niekaip nėjo išspausti per kond. maišelį. Bet nebūčiau aš, jei nesugalvočiau kaip viską pataisyti:) Pyliau Monin vanilinio sirupo, bet vis tiek masė buvo kieta, tada pyliau po truputi šalto virinto vandens ir maišiau, kol gavau gerą masę. Taip, kad jei jums susiplaktų per stipriai, įpilkite vandenuko.

Recepto šaltinis: aj-receptai

Marmurinis keksas

Atnešu labai skanų marmurinį keksą.

Produktai:

(Stiklinė - 250ml) 

4 kiaušiniai
1 stiklinė grietinės
100 g. sviesto
1,5 stiklinės cukraus
2 stiklinės miltų
1 a.š. kepimo miltelių
3 a.š. nutellos arba kakavos


Eiga: Kiaušinius suplakti su cukrumi iki baltumo. Ištirpinti sviestą. Į kiaušinių masę įdėti grietinės, išmaišyti, vėliau supilti ištirpintą sviestą, kepimo miltelius ir miltus. Viską išmaišyti. Masė turi gautis grietinės tirštumo.
Tešlą padalinti i dvi dalis. Į vieną iš jų įdėti nutellą arba kakavą. Keksinę ištepti aliejumi ir po šaukštą nuo vidurio pilti skirtingos masės vieną ant kitos. Šaukštas baltos, ant viršaus šaukštą rudos, vėl šaukštą baltos ir t.t.
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių ir kepti apie 45 min - 1 val. Mediniu pagaliuku patikrinti ar keksas iškepęs.
Atvėsusį keksą apibarstyti cukraus pudra.

Recepto šaltinis: SM

Sausainukai su bezė kremu "Oro bučinukai"

Atnešu prisiminimą iš vaikystės. Prisimenu, kai buvau pradinėse klasėse, tai su klasiokėmis bėgdavome per pertrauką į valgyklą pirkti šių skanėstų, kurie kainuodavo 15 kapeikų.

Sausainiams reikės:

115 g. kambario temperatūros sviesto
28 g. cukraus pudros
140 g. miltų
0,5 a.š. vanilės ekstrakto (nebūtinai)
Keletą šlakelių pieno

Bezė kremui:

2 L dydžio kiaušinių baltymai
180 g. cukraus
3 v.š. vandens
0,5 a.š. citrinos rūgšties

Eiga:

Sausainiai.
Sviestą išsukti su cukraus pudra, įdėti vanilės ekstrakto, persijoti miltus ir viską išmaišyti, įpilti truputį pieno. Masė turi gautis nei per kieta, nei per minkšta, kad galėtų spaustis per konditerinį švirkštą. Masės konsistenciją reguliuoju pienu, jei per kieta, įpilu daugiau.
Gautą masę sukrečiame į konditerinį švirkštą. Skardą išklojame sviestiniu popieriumi ir išspaudžiame sausainukus. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių ir kepame sausainukus apie 10 min., kol pasidarys blyškios auksinės rudos spalvos. Paliekame atvėsti.

Bezė.
Kruopščiai nuplauname kiaušinius sodos tirpalu. Atskiriame baltymus nuo trynių. Baltymus išplakame iki standžių putų. Prieš baigiant plakti įdedame citrinos rūgšties. Į puodą įdedame cukrų, užpilame vandeniu (turėtu vanduo truputi apsemti cukrų). Jokiu būdu nemaišyti. Statome ant ugnies. Kai užverda, truputį primažiname ugnį. (pas mane el. viryklė, tai sumažinu iki 7 padalos).Ir vėl pasikartosiu, kad negalima maišyti. Verdame tol, kol pasidaro tokie sunkūs burbulai. Patikrinti ar išvirė sirupas galima taip: įkišti šakutę į sirupą, ištraukti ir bandyti pūsti burbulus. Jei pučiasi, vadinasi išvirė, jei ne - dar reikėtų pavirti. Reikia nuolat stebėti kaip verda sirupas ir pataikyti tą momentą, nes kitaip gali pradėti ruduoti ir kristalizuotis.( Aš verdu kažkur apie 7 min.). Kai tik pamatome, kad burbulai pučiasi gerai, imame puodą nuo ugnies, jungiame kombainą, kur plakėsi baltymai ir plona srovele, taikant ties šluotele, palengva pilame sirupą ir plakame, kol masė pasidaro tvirta. (Aš plaku apie 8 min.). Jei sirupas bus nedaviręs, tai niekaip neišsiplaks kremas.
Masė turi būti tokia tvirta, kad išspaudus vieną "dzibuką" jis turi stovėti ir neprarasti formos.
Gautą masę dedame į konditerinį maišelį ir ant spaudžiame ant sausainių.
Nepanikuokite, jei nesigaus kremas iš pirmo karto. Reik bandyti, bandyti ir tikrai gausis. Man pačiai šis kremas gavosi iš pirmo karto, o vėliau nesigavo keletą kartų, kol atitaikiau virimo techniką.

Užkandžiai "Vienas kąsnis"

Atnešu keletą užkandžių, kurie pas mus nuo stalo dingsta per akimirką.

"Kamuoliukai krabų lazdelių patale"

4 kietai virti kiaušiniai
200 g. fermentinio sūrio
Keletą česnako skiltelių
Majonezas
Šaldytos krabų lazdelės
Alyvuoges, šviežio agurko gabaliukai

Virtus kiaušinius, sūrį sutarkuojame per burokinę tarką, išspaudžiame česnaką, sumaišome su majonezu. Jei reikia paskaniname druska. Dedame i šaldytuvą valandai.
Per burokinę tarką susitarkuojame šaldytas krabų lazdeles. Imame pikantiškas salotas, formuojame kamuoliukus, į vidų įdedame arba alyvuogę, arba agurko gabaliuką ir pavoliojame krabų lazdelėse. Statome į šaldytuvą, kad apstingtų.

"Įdarytos krabų lazdelės"

Taip pat pagaminamos pikantiškos salotos iš duoto aukščiau recepto.
Atšildytas krabų lazdeles atsargiai išvyniojame, įdedame įdaro ir vėl suvyniojame. Dedame į šaldytuvą. prieš patiekiant, perpjauname įstrižai.

"Sumuštinukai"

Baltos forminės duonos
Tepamo sūrelio
Griežinėlių jūsų mėgiamos dešros, kumpelio ir t.t.
Šviežio agurko.

Nuo forminės duonos nupjauname pluteles ir iškočiojame. Aptepame lydytu sūreliu, dedame kumpio, pailgą agurko griežinėlį ir susukame. Įsukame į maistinę plėvelę ir į šaldytuvą kokiai valandai. Išvyniojus perpjauname įstrižai.

"Vyšniniai pomidoriukai su paslaptimi"

Vyšniniai pomidorai
Šaldyto kefyro 7%
Česnako, druskos, pipirų

Kefyrą 7% dedame į kamerą, kad sustingtų. Sustingus nulupame maišelį. Kefyrą statome ant kiaurasamčio, kad nuvarvėtu. Gautą masę skaniname spaustu česnaku, druska, pipirais.
Išskaptuojame pomidoriukus. Kefyro masę dedame į konditerinį maišelį ir įspaudžiame į pomidoro vidurį.
Kefyrą geriausiai palikti atšilynėti per naktį.

Recepto šaltinis: SM