Vyniotinis "Švelnumas"

Lengvas, purus vyniotinis, kuris idealiai tinka prie kavos puodelio

Produktai:

Biskvitui:

4 kiaušiniai
4 v.š. cukraus
4 v.š. miltų

Kremui:

Šaldytos trintos braškės su cukrumi (ar bet kokios kitos uogos)
200 g. grietinėlės 35 %
1 pak. plombyrinės varškės
3 v.š. cukraus

Eiga:

Biskvitui: trynius atskirti nuo baltymu. Trynius išsukti su cukrumi iki baltumo, įmaišyti miltus. Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai po šaukštą įmaišyti į tešlą. Kepimo skardą (kuri yra orkaitėse) iškloti kepimo popieriumi ir užpilti tešlą. Kepti 200 laipsnių temperatūroje apie 10 min. Išėmus šiek tiek atvėsinti ir atsargiai nulupti nuo popieriaus, ir biskvitą suvynioti. Jeigu sunkiai lupasi popierius, tai reiktų pašlapinti tą vietą ir tada lupsis lengviau. Kol biskvitas susuktas ruošti kremą.
Grietinėlę išplakti su cukrumi iki standžių putų. Šaukštu įmaišyti varškę į grietinėlę.
Atvynioti biskvitą. Plonu sluoksniu ištepti trintom uogom ir ant viršaus užtepti kremą. Vyniotinį suvynioti ir pastatyti į šaldytuvą keliom valandom.

Recepto šaltinis:
Biskvitas:aj-receptai

Tiršta moliūgų sriuba

Atnešu labai skanią moliūgų sriubą

Produktai:

1,4 kg. moliūgo
2 bulvės
2 vidutinio dydžio morkos
2 v.š. grietinės
50 g. smulkiai tarkuoto fermentinio sūrio
1 kubelis sultinio
druska

Eiga:

Užvirinti 1,2 ltr. vandens, į jį įdėti kubeliais pjaustytas bulves ir morkas. pavirti apie 7 min. Paskui įdėti nuluptą, kubeliais pjaustytą moliūgą ir kubelį sultinio bei druskos. Virti, kol daržovės suminkštės. Kai daržovės išvirs, perkošti jas ir sublenderiuoti. Į gautą masę pilti likusį sultinio iki norimos tirštumo masės. Statyti puodą ant ugnies ir užvirti. Kai užvirs, įdėti 2 šaukštus grietinės ir maišant po truputį berti tarkuotą sūrį. Berti po truputį, kad nesušoktų į gabalus. Pavirti dar keletą minučių.
Patiekti su skrebučiais įtrintais česnaku.
Skanaus!

Žemės riešutų sviestas

Klaidžiojant po interneto platybes, už akių užkliuvo šis labai lengvas receptas. Beliko tik nusipirkti riešutų, nes visą kitą šeimininkės visada turi namuose:) ir kibti į darbus.
Taigi pristatau lengvai pagaminamą riešutų sviestą.

Produktai:

150 g. skrudintų žemės riešutų
0,5 a.š. aliejaus
0,25 a.š. druskos

Eiga:

Aš naudojau skrudintus-sūdytus riešutus, dėl to nebedėjau druskos.
Riešutus įberti į smulkintuvą ir susmulkinti iki kruopelytės dydžio. Tada nuimti dangtelį ir įpilti aliejų, ir jei reikia, druską. Viską pakratyti ir vėl pastatyti smulkinti. Laikas nuo laiko nuimant smulkintuvą ir pakratant. Pamatysit, kaip masė pradeda keistis į tąsią. Plakti iki norimos konsistencijos. Man visas šis "darbas" apėmė apie 3 minutes. Gautą sviestą sudėti į sandarų indą. Laikyti šaldytuve iki 2 mėnesių.
Iš šio kiekio man gavosi apie 120 g. sviesto.
Labai skanu užtepus ant baltos duonos, taip pat ir ant skrudintos.

Recepto šaltinis: http://www.neckredrecipes.blogspot.com/

Bulvės su mėsa vokiškai

Atnešu labai sotų apkepą.

Produktai:

12 vidutinio dydžio virtų bulvių su lupena
1 didelė svogūno galvutė
2 v.š. sviesto
500-600 g. sprandinės
4 kietai virti kiaušiniai
250-300 g. grietinės
Druska, pipirai

Eiga:

Išvirtas bulves nulupti ir supjaustyti vidutinio storio griežinėliais.
Sprandinę supjaustyti mažais kubeliais ir pakepti, vėliau įdėti smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną. Viską pagardinti druska, pipirais.
Apkepo dubenį ištepti sviestu ir sluoksniais dėti bulves, pakeptą sprandinę su svogūnais. Viršutinis sluoksnis - bulvių.
Kiaušinius nulupti ir, supjaustę griežinėliais, eilėmis išdėlioti ant apkepo.
Į grietinę įberti druskos, pipirų. Grietinę išplakti ir užpilti ant apkepo.
Apkepą kepti apie 20 min. 180 laipsniu temperatūroje.

Recepto šaltinis: žurnalas Diana Nr. 3

Tortas prie kavos

Labai skanus tortas su švelniu šokolado kremu ir migdolais.

Biskvitui reikės:

(16 cm)

3 kiaušiniai
150 g. cukraus
100 g. margarino
150 g. miltų
3 a.š. kakavos

1 a.š. sodos

Sulaistymas: tirpi kava, vanduo, cukrus.

Kremas (ganašas):

450 g. grietinėlės 36 %
100 g. pieniško šokolado
120 g. pakepintų migdolų drožlių

Glazūra:

100 g. pieniško šokolado
50 ml. grietinėlės

Eiga:

Kremą pasidaryti iš vakaro. Į puodą įdėti sulaužytą šokoladą, užpilti grietinėle ir statyti virti. Kai grietinėlė užvirs ir šokoladas ištirps, nuimti nuo viryklės, palaukti kol atauš kremas ir statyti nakčiai į šaldytuvą, kad gerai atvėstų.
Biskvitui : Kiaušinius suplakti su cukrumi. Ištirpinti margariną. Šiek tiek atvėsinti ir maišant pilti į kiaušinių masę, įdėti kakavos, miltų ir gesintą sodą. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 20-30 min. Patikrinti su mediniu pagaliuku.
Atvėsinti, padalinti į 3 dalis ir sulaistyti kavos sirupu.
Iš šaldytuvo ištraukus atšaldytą kremą išplakti iki standumo. Atsargiai įmaišyti 90 g. kepintų migdolų. Kremu pertepti du sluoksnius biskvito ir šonus. Statyti į šaldytuvą 2-3 val.
Glazūrai skirtą šokoladą įdėti i puodą, užpilti grietinėle ir ant garų vonelės ištirpinti. Užpilti ant torto. Likusiais migdolais papuošti torto šonus.

Recepto šaltinis:
Biskvitas: SM
Kremas (ganašas) : SM

Senoviškas vokiečių pyragas su kopūstais

Vartydama senus kulinarinius žurnalus aptikau seniai gamintą pyragą su raugintais kopūstais. Labai skanus ir vertas dėmesio.




 Produktai:
450 g. sluoksniuota bemielė tešla
200 g. karštai rūkyta šoninė
1 didelis svogūnas
1 a.š. kmynų
300 g. raugintų kopūstų
200 g. grietinės 30%
2 kiaušiniai
200 g. fermentinio sūrio
druska, pipirai

Eiga:

Skardą iškloti sviestiniu popieriumi. Tešlą atšildyti, šiek tiek pakočioti ir įdėti į skardą. Tešlą subadyti šakute, kad neišsigaubtų bekepant.
Šoninės griežinėlius pakepinti keptuvėje. Svogūną supjaustyti kubeliais ir pakepinti ant šoninės likusių riebalų su kmynais.
Jei rauginti kopūstai per rūgštūs, nuplauti šaltu vandeniu per sietelį.
Grietinę išplakti su kiaušiniais, pagardinti druska, pipirais, įmaišyti tarkuotą sūrį.
Ant tešlos paskleisti kepintus svogūnus, ant viršaus išdėlioti skrudintą šoninę. Kopūstus, išskaidant šakute, kad nebūtų sulipę uždėti ant šoninės.
Ant viršaus užpilti grietinės/kiaušinių/sūrio mišinį.
Kepti 35 min. 170 laipsniu.
Valgyti karštą.

 

Recepto šaltinis: Kepimo paslaptys Nr. 7

Zefyrai

Pamačiusi šį receptą nedvejodama nusprendžiau, kuo greičiau padaryti šiuos mielus zefyriukus ir rezultatas nenuvylė.

Zefyrams reikės:

0,5 kg. cukraus
12 g. želatinos
9 g. citrinos rūgšties
3 g. vanilinio cukraus
3 g. sodos
Dėl spalvos, keletą lašų maistinių dažų

Eiga:

Želatiną užpilti 50 ml. šaltu virintu vandeniu, o cukrų užpilti 100 ml. šaltu virintu vandeniu ir viską palikti dviem valandom.
Cukrų supilti į puodą ir statyti ant viryklės. Kai užvirs, sumažinti ugnį (el. viryklėj iki 7 padalos) ir maišant virti kokias 8 minutes. Nukelti nuo viryklės, supilti į kombainą, įpilti želatiną ir viską plakti, lėtu greičiu (padala 1), kokias 7 min., įdėti citrinos rūgšties ir dar plakti 5 minutes. Gale supilti vanilinį cukrų ir sodą, ir vėl plakti 5 minutes. Masė turi būti tiršta. Įpilame keletą lašų maistinių dažų ir išmaišome. Masę paliekame pastovėti 10 minučių. Krečiame masę į konditerinį maišelį ir formuojame zefyrus ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Kol darbuojamės su kond. maišeliu, masę, kur yra puode reikia pridengti, kad nedžiūtų. Suformavus, paliekame 3 valandom kambario temperatūroj. Vėliau imame vieną zefyrą ir suklijuojame su kitu (tiesiog galus suspausti ir jie sulips).
Nepakartojamo skonio!

Mano pastebėjimai: pirmą kartą darant man susiplakė per stipriai, dėl to gavosi gana tvirta masė ir niekaip nėjo išspausti per kond. maišelį. Bet nebūčiau aš, jei nesugalvočiau kaip viską pataisyti:) Pyliau Monin vanilinio sirupo, bet vis tiek masė buvo kieta, tada pyliau po truputi šalto virinto vandens ir maišiau, kol gavau gerą masę. Taip, kad jei jums susiplaktų per stipriai, įpilkite vandenuko.

Recepto šaltinis: aj-receptai

Marmurinis keksas

Atnešu labai skanų marmurinį keksą.

Produktai:

(Stiklinė - 250ml) 

4 kiaušiniai
1 stiklinė grietinės
100 g. sviesto
1,5 stiklinės cukraus
2 stiklinės miltų
1 a.š. kepimo miltelių
3 a.š. nutellos arba kakavos


Eiga: Kiaušinius suplakti su cukrumi iki baltumo. Ištirpinti sviestą. Į kiaušinių masę įdėti grietinės, išmaišyti, vėliau supilti ištirpintą sviestą, kepimo miltelius ir miltus. Viską išmaišyti. Masė turi gautis grietinės tirštumo.
Tešlą padalinti i dvi dalis. Į vieną iš jų įdėti nutellą arba kakavą. Keksinę ištepti aliejumi ir po šaukštą nuo vidurio pilti skirtingos masės vieną ant kitos. Šaukštas baltos, ant viršaus šaukštą rudos, vėl šaukštą baltos ir t.t.
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių ir kepti apie 45 min - 1 val. Mediniu pagaliuku patikrinti ar keksas iškepęs.
Atvėsusį keksą apibarstyti cukraus pudra.

Recepto šaltinis: SM

Sausainukai su bezė kremu "Oro bučinukai"

Atnešu prisiminimą iš vaikystės. Prisimenu, kai buvau pradinėse klasėse, tai su klasiokėmis bėgdavome per pertrauką į valgyklą pirkti šių skanėstų, kurie kainuodavo 15 kapeikų.

Sausainiams reikės:

115 g. kambario temperatūros sviesto
28 g. cukraus pudros
140 g. miltų
0,5 a.š. vanilės ekstrakto (nebūtinai)
Keletą šlakelių pieno

Bezė kremui:

2 L dydžio kiaušinių baltymai
180 g. cukraus
3 v.š. vandens
0,5 a.š. citrinos rūgšties

Eiga:

Sausainiai.
Sviestą išsukti su cukraus pudra, įdėti vanilės ekstrakto, persijoti miltus ir viską išmaišyti, įpilti truputį pieno. Masė turi gautis nei per kieta, nei per minkšta, kad galėtų spaustis per konditerinį švirkštą. Masės konsistenciją reguliuoju pienu, jei per kieta, įpilu daugiau.
Gautą masę sukrečiame į konditerinį švirkštą. Skardą išklojame sviestiniu popieriumi ir išspaudžiame sausainukus. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių ir kepame sausainukus apie 10 min., kol pasidarys blyškios auksinės rudos spalvos. Paliekame atvėsti.

Bezė.
Kruopščiai nuplauname kiaušinius sodos tirpalu. Atskiriame baltymus nuo trynių. Baltymus išplakame iki standžių putų. Prieš baigiant plakti įdedame citrinos rūgšties. Į puodą įdedame cukrų, užpilame vandeniu (turėtu vanduo truputi apsemti cukrų). Jokiu būdu nemaišyti. Statome ant ugnies. Kai užverda, truputį primažiname ugnį. (pas mane el. viryklė, tai sumažinu iki 7 padalos).Ir vėl pasikartosiu, kad negalima maišyti. Verdame tol, kol pasidaro tokie sunkūs burbulai. Patikrinti ar išvirė sirupas galima taip: įkišti šakutę į sirupą, ištraukti ir bandyti pūsti burbulus. Jei pučiasi, vadinasi išvirė, jei ne - dar reikėtų pavirti. Reikia nuolat stebėti kaip verda sirupas ir pataikyti tą momentą, nes kitaip gali pradėti ruduoti ir kristalizuotis.( Aš verdu kažkur apie 7 min.). Kai tik pamatome, kad burbulai pučiasi gerai, imame puodą nuo ugnies, jungiame kombainą, kur plakėsi baltymai ir plona srovele, taikant ties šluotele, palengva pilame sirupą ir plakame, kol masė pasidaro tvirta. (Aš plaku apie 8 min.). Jei sirupas bus nedaviręs, tai niekaip neišsiplaks kremas.
Masė turi būti tokia tvirta, kad išspaudus vieną "dzibuką" jis turi stovėti ir neprarasti formos.
Gautą masę dedame į konditerinį maišelį ir ant spaudžiame ant sausainių.
Nepanikuokite, jei nesigaus kremas iš pirmo karto. Reik bandyti, bandyti ir tikrai gausis. Man pačiai šis kremas gavosi iš pirmo karto, o vėliau nesigavo keletą kartų, kol atitaikiau virimo techniką.

Užkandžiai "Vienas kąsnis"

Atnešu keletą užkandžių, kurie pas mus nuo stalo dingsta per akimirką.

"Kamuoliukai krabų lazdelių patale"

4 kietai virti kiaušiniai
200 g. fermentinio sūrio
Keletą česnako skiltelių
Majonezas
Šaldytos krabų lazdelės
Alyvuoges, šviežio agurko gabaliukai

Virtus kiaušinius, sūrį sutarkuojame per burokinę tarką, išspaudžiame česnaką, sumaišome su majonezu. Jei reikia paskaniname druska. Dedame i šaldytuvą valandai.
Per burokinę tarką susitarkuojame šaldytas krabų lazdeles. Imame pikantiškas salotas, formuojame kamuoliukus, į vidų įdedame arba alyvuogę, arba agurko gabaliuką ir pavoliojame krabų lazdelėse. Statome į šaldytuvą, kad apstingtų.

"Įdarytos krabų lazdelės"

Taip pat pagaminamos pikantiškos salotos iš duoto aukščiau recepto.
Atšildytas krabų lazdeles atsargiai išvyniojame, įdedame įdaro ir vėl suvyniojame. Dedame į šaldytuvą. prieš patiekiant, perpjauname įstrižai.

"Sumuštinukai"

Baltos forminės duonos
Tepamo sūrelio
Griežinėlių jūsų mėgiamos dešros, kumpelio ir t.t.
Šviežio agurko.

Nuo forminės duonos nupjauname pluteles ir iškočiojame. Aptepame lydytu sūreliu, dedame kumpio, pailgą agurko griežinėlį ir susukame. Įsukame į maistinę plėvelę ir į šaldytuvą kokiai valandai. Išvyniojus perpjauname įstrižai.

"Vyšniniai pomidoriukai su paslaptimi"

Vyšniniai pomidorai
Šaldyto kefyro 7%
Česnako, druskos, pipirų

Kefyrą 7% dedame į kamerą, kad sustingtų. Sustingus nulupame maišelį. Kefyrą statome ant kiaurasamčio, kad nuvarvėtu. Gautą masę skaniname spaustu česnaku, druska, pipirais.
Išskaptuojame pomidoriukus. Kefyro masę dedame į konditerinį maišelį ir įspaudžiame į pomidoro vidurį.
Kefyrą geriausiai palikti atšilynėti per naktį.

Recepto šaltinis: SM